Censo helpt bakkers met alles rondom energie. Van energie-inkoop en wet- en regelgeving tot energiebesparing, netcongestie en verduurzaming. Geen standaardadvies, maar praktische oplossingen die passen bij hoe een bakkerij écht draait: met vroege productiedagen, hoge pieken en continuïteit die belangrijk is.

Hoe dat er in de praktijk uitziet? Dat zie je bij Banketbakkerij Van Dalen in Capelle aan den IJssel.

De energie achter Banketbakkerij Van Dalen  

Sinds 2019 runt Mark van Dalen samen met zijn vrouw Willemien Banketbakkerij Van Dalen in Capelle aan den IJssel. Alles wordt in eigen huis gemaakt, met eerlijke ingrediënten. "Als je bij ons een aardbeitaart eet, zit er ook echtaardbei in. Geen smaakje, geen mix met water." In de productie draaien ovens, rijskasten, kneders, mixers, uitrolmachines, spuitmachines voor koekjes, slagroom- en chocolade machines. Vijf collega's werken ermee, Willemienbedient de winkel. Om vijf uur 's ochtends gaan de ovens aan, rond een uur of twee weer uit.

Toen de markt op zijn kop stond

In 2019 nam Mark de bakkerij over met het lopende energiecontract erbij. Daarna stapte hij een paar keer over, maar veel aandacht ging er niet naartoe. Tot we er in 2021 met hem over in gesprek kwamen. Wat hem overtuigde was onze aanpak: gespreid inkopen op de markt, zodat hij dat niet zelf hoefde te volgen. Kort daarna brak in Oekraïne de oorlog uit. Energieprijzen schoten omhoog, bakkers in heel Nederland keken hun rekening met spanning tegemoet. Maar bij Banketbakkerij Van Dalen bleef die stabiel. "Doordat ze zo gespreid inkopen, hebben we er bijna niks van gemerkt", zegt Mark.

Een partner die meegroeit

De afgelopen jaren breidde Banketbakkerij Van Dalen de productie uit, werd de oude gasoven vervangen door een elektrische en groeide het team verder. Met die groei kwam een zwaardere stroomaansluiting in beeld: geen kleine klus in een congestiegebied. We wisten precies welke contactpersoon bij de netbeheerder nodig was en zetten de eerste stappen in gang. Toen ook de wettelijke energiebesparingsplicht gerapporteerd moest worden, kwamen we langs voor de opname en gaven advies over wat haalbaar was. En als zonnepanelen en een batterij straks in beeld komen, denken we daar ook onafhankelijk in mee. "Eigenlijk gewoon een stukje ontzorgen voor mij," noemt hij het.

Klaar voor de volgende stap

Mark zou graag zonnepanelen willen, dat zou hem in zijn congestiegebied veel flexibiliteit geven. Maar zijn pand is oud en het dak nog niet dragend genoeg. Als het straks wel kan, denken we mee over de juiste combinatie van panelenen accu. "Niemand is écht onafhankelijk in de markt, maar Censo is dat wel." Mark heeft het geluk dat zijn vader elektriciën is, en is van huis uit al bewust met energie bezig. Voor andere bakkers, zegt hij, is dat juist extra reden om met iemand te werken die de markt wél kent.

En Mark zelf? Die blijft doen waar hij trots op is: bakken met zijn jonge, gemotiveerde team in zijn gloednieuwe productieruimte.

‍

Wat we voor bakkers in huis hebben

• Energie-inkoop: Het juiste contract op het juiste moment, afgestemd op je verbruik.
• Wet- en regelgeving: EED, Energiebesparingsplicht en EML: we regelen je verplichte rapportages en zorgen dat je voldoet aan de regels.
• Energiebesparing: Concrete adviezen voor ovens, koeling en draaitijden.
• Batterij: Stroompieken opvangen en goedkope uren benutten.
• Zonnepanelen: Eigen opwek waar het past, gekoppeld aan je verbruikspatroon.